Закуски

Закуски - это неотъемлемая, неизменная часть любого фуршета или праздничного угощения. Приготовление закусок требует определенных умений и способностей к реализации кулинарных идей, ведь приготовленные закуски должны быть не только достаточно вкусны, красивы и вызывать своим видом аппетит. Если вы стремитесь соблюсти все правила этикета, закуски это то, что вам нужно. Ведь согласно этим правилам, закуски должны предшествовать основной трапезе. К тому же закуски очень часто выполняют роль любимого блюда. Попробовав которые один раз вы желаете чаще наблюдать их на своем столе. Название закуска пришло к нам из Франции (дословно закуска обозначает – входите) Традиция подавать закуски перед основными блюдами тоже пришла из Франции. В зависимости от типа подаваемого блюда, приносили и предлагали вниманию гостей холодные или горячие закуски. Некоторые из них нужно было запивать алкоголем. Само приготовление закусок не ограничивается только традиционными и банальными салатами. Рецепты закусок уже давно стали неотъемлемой частью любого кулинарного издания и насчитывают уже огромное количество. Условно разделяет холодные и горячие закуски. Холодные готовят из охлажденного мяса, копченостей, грибов, свежих овощей, солений, рыбы. Основные представители данного раздела это соленые огурцы, помидоры, капуста квашеная, рыбная икра, консервы, маринованные грибочки и другое. Нарезки из разных видов сыров и колбас, а также овощей, тоже принято считать закусками. Известное украинское сало, поданное к горилке – это тоже закуска. Все салаты и их разновидности тоже являются холодными закусками. Если подвести итог вышесказанного, то холодной закуской признается любое блюдо, которое требует перед подачей охлаждения. Тогда все виды закусок, которые перед употреблением нужно разогревать – это горячие закуски. Однако такое определение тоже достаточно условно. Мы же не можем назвать закуской мороженое? Это следует тоже учитывать. Особо популярны различные виды закусок на так называемых шведских столах (способ подачи и употребления еды, когда основное количество блюд выставляют друг с другом и гости сами разбирают, то, что желают себе по тарелкам). Можно сказать, что на таких празднованиях закуски и являются основным блюдом. Еще одним отличием закусок является оригинальность и новизна оформления. Даже самая обычная мясная нарезка должна быть оформлена таким образом, чтобы гости обязательно захотели ее попробовать.







Новогодняя закуска
Для новогодней закуски нужны восемь штучек перепелиных яиц, восемь же кусочков белого батона/хлеба, смесь растительного со сливочным, масел (можно просто растительное), зелень, триста граммов куриной печенки, шестидесяти граммовый кусочек масла (исключительно сливочного), луковичка и приправы.

Подробнее






Рецепт закусок «Подарочки»
Для закусок «Подарочки» припасем тонкий армянский лаваш, по одной штучке помидор, авокадо и яркого цвета болгарский перец, а также5 творожный/сливочный сыр в количестве пятидесяти граммов.

Подробнее






Рецепт гнездышек из фарша
Для гнездышек из фарша приготовим триста граммов предпочтительно смешанного из двух-трех видов мяса, фарша, по одной штучке – луковицу, яйцо, перец и киви, а также две ложки панировочных сухариков, пятьдесят граммов ананаса (можно консервированного) и сто пятьдесят граммов сыра сорта гауда.

Подробнее






Рецепт сырного пирога
Для сырного пирога припасем два яйца, ложку разрыхлителя, четыре ложки муки, также два стакана кефира и сыр твердый, в достаточном количестве.

Подробнее






Рецепт - Форель, фаршированная шпинатом и шампиньонами

Шесть штук форели (по 250-300 грамм)
500 грамм шпината
250 грамм шмпиньонов
Одна луковица (или один стебель порея)
Два зубчика чеснока
50 грамм сливочного масла
Соль
Перец

Подробнее