Закуски

Закуски - это неотъемлемая, неизменная часть любого фуршета или праздничного угощения. Приготовление закусок требует определенных умений и способностей к реализации кулинарных идей, ведь приготовленные закуски должны быть не только достаточно вкусны, красивы и вызывать своим видом аппетит. Если вы стремитесь соблюсти все правила этикета, закуски это то, что вам нужно. Ведь согласно этим правилам, закуски должны предшествовать основной трапезе. К тому же закуски очень часто выполняют роль любимого блюда. Попробовав которые один раз вы желаете чаще наблюдать их на своем столе. Название закуска пришло к нам из Франции (дословно закуска обозначает – входите) Традиция подавать закуски перед основными блюдами тоже пришла из Франции. В зависимости от типа подаваемого блюда, приносили и предлагали вниманию гостей холодные или горячие закуски. Некоторые из них нужно было запивать алкоголем. Само приготовление закусок не ограничивается только традиционными и банальными салатами. Рецепты закусок уже давно стали неотъемлемой частью любого кулинарного издания и насчитывают уже огромное количество. Условно разделяет холодные и горячие закуски. Холодные готовят из охлажденного мяса, копченостей, грибов, свежих овощей, солений, рыбы. Основные представители данного раздела это соленые огурцы, помидоры, капуста квашеная, рыбная икра, консервы, маринованные грибочки и другое. Нарезки из разных видов сыров и колбас, а также овощей, тоже принято считать закусками. Известное украинское сало, поданное к горилке – это тоже закуска. Все салаты и их разновидности тоже являются холодными закусками. Если подвести итог вышесказанного, то холодной закуской признается любое блюдо, которое требует перед подачей охлаждения. Тогда все виды закусок, которые перед употреблением нужно разогревать – это горячие закуски. Однако такое определение тоже достаточно условно. Мы же не можем назвать закуской мороженое? Это следует тоже учитывать. Особо популярны различные виды закусок на так называемых шведских столах (способ подачи и употребления еды, когда основное количество блюд выставляют друг с другом и гости сами разбирают, то, что желают себе по тарелкам). Можно сказать, что на таких празднованиях закуски и являются основным блюдом. Еще одним отличием закусок является оригинальность и новизна оформления. Даже самая обычная мясная нарезка должна быть оформлена таким образом, чтобы гости обязательно захотели ее попробовать.







Рецепт новогодней домашней буженины
Для новогодней домашней буженины понадобится двухкилограммовый кусочек свинины (филейная мякенькая часть), шесть чесночных зубцов и приправы в виде стандартных соли-перца, а также лаврового листа, имбиря, мускатного ореха, кориандра и шести зернышек горчички.

Подробнее






Рецепт новогоднего лосося в апельсинах
Для новогоднего лосося в апельсинах отложим свежее, среднее филе лосося, соль морская и сахар по требовательности, специи (розмарин, лаванда, сушеный чеснок), свежий укроп, четыре плода апельсина, лимон.

Подробнее






Новогодний рецепт - Яйца, фаршированные сельдью
Одна столовая ложка красной икры
Несколько веточек укропа
Две столовые ложки сметаны
Перец
Одно филе сельди
Сок половинки лимона
Одна вареная свекла (средняя)
Пять яиц (десять половинок)
Соль

 

Подробнее






Рецепт новогодних фаршированных помидоров
Для фаршированный помидоров возьмем сто пятьдесят граммов собственно помидоров (свежих), пятьдесят граммов шпрот, двадцать пять граммов огурцов, чуть горчицы и масла, пятнадцать граммов лука, чуть зелени и приправы.

Подробнее






Рецепт рыбного торта
Для рыбного торта потребуется семги либо форели пол кило, пять ложек риса, четыреста пятьдесят граммов крабовых палочек, яиц четыре штуки, четыре же ложки сметаны, сто пятьдесят граммов мягкого сыра, восемь граммов желатина, достаточно майонеза и красная икра, салатные ажурные листья и кудрявая петрушка для праздничного декора.

Подробнее