07cde5e9c7b394a4

Закуски

Закуски - это неотъемлемая, неизменная часть любого фуршета или праздничного угощения. Приготовление закусок требует определенных умений и способностей к реализации кулинарных идей, ведь приготовленные закуски должны быть не только достаточно вкусны, красивы и вызывать своим видом аппетит. Если вы стремитесь соблюсти все правила этикета, закуски это то, что вам нужно. Ведь согласно этим правилам, закуски должны предшествовать основной трапезе. К тому же закуски очень часто выполняют роль любимого блюда. Попробовав которые один раз вы желаете чаще наблюдать их на своем столе. Название закуска пришло к нам из Франции (дословно закуска обозначает – входите) Традиция подавать закуски перед основными блюдами тоже пришла из Франции. В зависимости от типа подаваемого блюда, приносили и предлагали вниманию гостей холодные или горячие закуски. Некоторые из них нужно было запивать алкоголем. Само приготовление закусок не ограничивается только традиционными и банальными салатами. Рецепты закусок уже давно стали неотъемлемой частью любого кулинарного издания и насчитывают уже огромное количество. Условно разделяет холодные и горячие закуски. Холодные готовят из охлажденного мяса, копченостей, грибов, свежих овощей, солений, рыбы. Основные представители данного раздела это соленые огурцы, помидоры, капуста квашеная, рыбная икра, консервы, маринованные грибочки и другое. Нарезки из разных видов сыров и колбас, а также овощей, тоже принято считать закусками. Известное украинское сало, поданное к горилке – это тоже закуска. Все салаты и их разновидности тоже являются холодными закусками. Если подвести итог вышесказанного, то холодной закуской признается любое блюдо, которое требует перед подачей охлаждения. Тогда все виды закусок, которые перед употреблением нужно разогревать – это горячие закуски. Однако такое определение тоже достаточно условно. Мы же не можем назвать закуской мороженое? Это следует тоже учитывать. Особо популярны различные виды закусок на так называемых шведских столах (способ подачи и употребления еды, когда основное количество блюд выставляют друг с другом и гости сами разбирают, то, что желают себе по тарелкам). Можно сказать, что на таких празднованиях закуски и являются основным блюдом. Еще одним отличием закусок является оригинальность и новизна оформления. Даже самая обычная мясная нарезка должна быть оформлена таким образом, чтобы гости обязательно захотели ее попробовать.







Закуска зимняя поленница со снеговиками


Для полешек:
200-250 грамм крабовых палочек,
2 сваренных вкрутую яйца,
печень трески -1 банка,
тертые (или молотые, кого как получится) ядра
грецких орехов.

для снеговиков:
200 грамм брынзы,
100 граммов мягкого сливочного масла,
дольки 3 чеснока,
молотые грецкие орехи по вкусу.

Подробнее






Питта “крабовый деликатес”


4 небольших питты, 1 банка консервированных крабов или 150 грамм вареного мяса крабов, 65 грамм вареного мяса креветок или мяса криля, 0,5 стакана вермута, 0,5 стакана сливок, одна чайная ложка муки, 1 литров уковица, одна чайная ложка сливочного масла, две столовых ложки мелко нарезанной зелени укропа, 4 веточки петрушки.

Подробнее






Закуска снежки


500 грамм творога,
150 грамм брынзы,
2 стол.ложки мягкого слив.масла,
1 пучок зел.лука + 1пучок петрушки (кинзы),
2 зубка чеснока,
соль по вкусу.

Подробнее






Лосось нежного посола


1 килограмм лосося
смесь из соли с сахаром ( 90 грамм сахара и 90 грамм соли)
одна чайная ложка белого перца очень грубого помола
1 стакан грубо порезаного укропа

Подробнее






Икра из баклажанов южная


2 средних баклажана 1 большой кабачок 3 морковки 2 болгарских перца (желательно с огорода :)) 1 большая луковица несколько зубчиков чеснока томатная паста (можно кетчуп, острота по вкусу) соль, перец горошком, растительное масло, 1 литров авровый лист

Подробнее