07cde5e9c7b394a4

Закуски

Закуски - это неотъемлемая, неизменная часть любого фуршета или праздничного угощения. Приготовление закусок требует определенных умений и способностей к реализации кулинарных идей, ведь приготовленные закуски должны быть не только достаточно вкусны, красивы и вызывать своим видом аппетит. Если вы стремитесь соблюсти все правила этикета, закуски это то, что вам нужно. Ведь согласно этим правилам, закуски должны предшествовать основной трапезе. К тому же закуски очень часто выполняют роль любимого блюда. Попробовав которые один раз вы желаете чаще наблюдать их на своем столе. Название закуска пришло к нам из Франции (дословно закуска обозначает – входите) Традиция подавать закуски перед основными блюдами тоже пришла из Франции. В зависимости от типа подаваемого блюда, приносили и предлагали вниманию гостей холодные или горячие закуски. Некоторые из них нужно было запивать алкоголем. Само приготовление закусок не ограничивается только традиционными и банальными салатами. Рецепты закусок уже давно стали неотъемлемой частью любого кулинарного издания и насчитывают уже огромное количество. Условно разделяет холодные и горячие закуски. Холодные готовят из охлажденного мяса, копченостей, грибов, свежих овощей, солений, рыбы. Основные представители данного раздела это соленые огурцы, помидоры, капуста квашеная, рыбная икра, консервы, маринованные грибочки и другое. Нарезки из разных видов сыров и колбас, а также овощей, тоже принято считать закусками. Известное украинское сало, поданное к горилке – это тоже закуска. Все салаты и их разновидности тоже являются холодными закусками. Если подвести итог вышесказанного, то холодной закуской признается любое блюдо, которое требует перед подачей охлаждения. Тогда все виды закусок, которые перед употреблением нужно разогревать – это горячие закуски. Однако такое определение тоже достаточно условно. Мы же не можем назвать закуской мороженое? Это следует тоже учитывать. Особо популярны различные виды закусок на так называемых шведских столах (способ подачи и употребления еды, когда основное количество блюд выставляют друг с другом и гости сами разбирают, то, что желают себе по тарелкам). Можно сказать, что на таких празднованиях закуски и являются основным блюдом. Еще одним отличием закусок является оригинальность и новизна оформления. Даже самая обычная мясная нарезка должна быть оформлена таким образом, чтобы гости обязательно захотели ее попробовать.







Помидоры, фаршированные салатом


3-4 больших красных помидора1 стакан консервированной кукурузы2-3 стрелки зеленого лука2-3 столовых ложки измельченного шнитт-лука1 стакан консервированных бобов или фасоли3 столовых ложки белого винного уксуса4 столовые ложки оливкового масла0,5 чайной ложки морской соли1/4 чайной ложки молотого белого перца

Подробнее






Бутерброды с сыром и помидорами


На 4 порции: 8 толстых кусков белого хлеба (или багета) порезанных по диагонали 80 грамм мягкого сыра boursin ail & fines herbs (с травами и чесноком) 8 маленьких помидорчиков, порезанных пополам 6 черных оливок, порезанных пополам листья базилика для украшения

Подробнее






Блюдо с пряными креветками


На 6 порций: 75 грамм сливочного масла 3 зубчика чеснока, раздавленных 1-2 красный перца чили, очищенных от семян и мелко порезанных 9 толстых кусков хлеба чьябатта 1 ст л оливкового масла 350 грамм очищенных сырых тигровых креветок подаем: помидоры черри, томатная сальса и лимонный майонез (см ниже)

Подробнее






Бутерброды фирменные


батон, майонез, куриное мясо, помидор, твёрдый сыр.

Подробнее






Грибная икра


грибы любые (отваренные) 2 килограмм,
чеснок 300 грамм
помидоры 1 килограмм,
растительное масло 300 грамм
соль, перец по вкусу

Подробнее