07cde5e9c7b394a4

Закуски

Закуски - это неотъемлемая, неизменная часть любого фуршета или праздничного угощения. Приготовление закусок требует определенных умений и способностей к реализации кулинарных идей, ведь приготовленные закуски должны быть не только достаточно вкусны, красивы и вызывать своим видом аппетит. Если вы стремитесь соблюсти все правила этикета, закуски это то, что вам нужно. Ведь согласно этим правилам, закуски должны предшествовать основной трапезе. К тому же закуски очень часто выполняют роль любимого блюда. Попробовав которые один раз вы желаете чаще наблюдать их на своем столе. Название закуска пришло к нам из Франции (дословно закуска обозначает – входите) Традиция подавать закуски перед основными блюдами тоже пришла из Франции. В зависимости от типа подаваемого блюда, приносили и предлагали вниманию гостей холодные или горячие закуски. Некоторые из них нужно было запивать алкоголем. Само приготовление закусок не ограничивается только традиционными и банальными салатами. Рецепты закусок уже давно стали неотъемлемой частью любого кулинарного издания и насчитывают уже огромное количество. Условно разделяет холодные и горячие закуски. Холодные готовят из охлажденного мяса, копченостей, грибов, свежих овощей, солений, рыбы. Основные представители данного раздела это соленые огурцы, помидоры, капуста квашеная, рыбная икра, консервы, маринованные грибочки и другое. Нарезки из разных видов сыров и колбас, а также овощей, тоже принято считать закусками. Известное украинское сало, поданное к горилке – это тоже закуска. Все салаты и их разновидности тоже являются холодными закусками. Если подвести итог вышесказанного, то холодной закуской признается любое блюдо, которое требует перед подачей охлаждения. Тогда все виды закусок, которые перед употреблением нужно разогревать – это горячие закуски. Однако такое определение тоже достаточно условно. Мы же не можем назвать закуской мороженое? Это следует тоже учитывать. Особо популярны различные виды закусок на так называемых шведских столах (способ подачи и употребления еды, когда основное количество блюд выставляют друг с другом и гости сами разбирают, то, что желают себе по тарелкам). Можно сказать, что на таких празднованиях закуски и являются основным блюдом. Еще одним отличием закусок является оригинальность и новизна оформления. Даже самая обычная мясная нарезка должна быть оформлена таким образом, чтобы гости обязательно захотели ее попробовать.







Бри, запеченный с миндалем


1/4 стакана пластин миндаля одна столовая ложка сливочного масла1 небольшая головка сыра бри (весом около 250 грамм соль, перец по вкусубатон французского хлебасвежая клубникасвежие груши

Подробнее






Кокот из судака с грибами


Судак - 200 грамм
лук репчатый - 1 головка,
сливки 33%-ные - 100 грамм
масло растительное - три столовых ложки
сыр - 30 грамм
масло оливковое - три столовых ложки
грибы - 50 грамм
соль, перец - по вкусу.

Подробнее






Шашлыки с чоризо и овощами в лепешках


На 4 порции: 1 кабачок цуккини, порезанный крупными кусками 1 оранжевый и 1 желтый перец, очищенные от семян и порезанные на куски 1 маленькая красная луковица, порезанная на дольки 200 грамм колбасы чоризо, порезанной на кусочки 2 ст л оливкового масла 4 мягкие лепешки тортильяс, подогреем 4 ст л хумуса листья салата рокет

Подробнее






Майонез из дичью


5 белых куропаток, 2 банки майонеза, 1 ст л желатина, 2 ч л сахара
для салата: 2 моркови, 4 картофелины, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 4 яйца, 3 свежих огурца, 2 соленых огурца, 1/2 банки майонеза

Подробнее






Мой любимый рецепт


2 больших или 4 маленьких баклажана, 3 средних морковки, 3-4 мясистых помидора, 2 литров уковицы, 3 сладких перца любого цвета, кукуруза - 1 банка и четыре окорочка (желательно не мороженные, а парные)

Подробнее