07cde5e9c7b394a4

Закуски

Закуски - это неотъемлемая, неизменная часть любого фуршета или праздничного угощения. Приготовление закусок требует определенных умений и способностей к реализации кулинарных идей, ведь приготовленные закуски должны быть не только достаточно вкусны, красивы и вызывать своим видом аппетит. Если вы стремитесь соблюсти все правила этикета, закуски это то, что вам нужно. Ведь согласно этим правилам, закуски должны предшествовать основной трапезе. К тому же закуски очень часто выполняют роль любимого блюда. Попробовав которые один раз вы желаете чаще наблюдать их на своем столе. Название закуска пришло к нам из Франции (дословно закуска обозначает – входите) Традиция подавать закуски перед основными блюдами тоже пришла из Франции. В зависимости от типа подаваемого блюда, приносили и предлагали вниманию гостей холодные или горячие закуски. Некоторые из них нужно было запивать алкоголем. Само приготовление закусок не ограничивается только традиционными и банальными салатами. Рецепты закусок уже давно стали неотъемлемой частью любого кулинарного издания и насчитывают уже огромное количество. Условно разделяет холодные и горячие закуски. Холодные готовят из охлажденного мяса, копченостей, грибов, свежих овощей, солений, рыбы. Основные представители данного раздела это соленые огурцы, помидоры, капуста квашеная, рыбная икра, консервы, маринованные грибочки и другое. Нарезки из разных видов сыров и колбас, а также овощей, тоже принято считать закусками. Известное украинское сало, поданное к горилке – это тоже закуска. Все салаты и их разновидности тоже являются холодными закусками. Если подвести итог вышесказанного, то холодной закуской признается любое блюдо, которое требует перед подачей охлаждения. Тогда все виды закусок, которые перед употреблением нужно разогревать – это горячие закуски. Однако такое определение тоже достаточно условно. Мы же не можем назвать закуской мороженое? Это следует тоже учитывать. Особо популярны различные виды закусок на так называемых шведских столах (способ подачи и употребления еды, когда основное количество блюд выставляют друг с другом и гости сами разбирают, то, что желают себе по тарелкам). Можно сказать, что на таких празднованиях закуски и являются основным блюдом. Еще одним отличием закусок является оригинальность и новизна оформления. Даже самая обычная мясная нарезка должна быть оформлена таким образом, чтобы гости обязательно захотели ее попробовать.







Закуска 'икринный глазок'


яйца,
майонез,
красная икра

Подробнее






Удивительное канапе


175 грамм
копченого лосося,
425 грамм кусочков консервированных ананасов,
2 авокадо разрезанных на половинки,
4 ст ложки лимонного сока,
450 грамм вареных очищенных креветок,
4 ст ложки сметаны,
2 ст ложки соуса с хреном,
350 грамм копченого мяса.

Подробнее






Чечевичные трюфели


250 грамм красной чечевицы одна столовая ложка куркумы одна столовая ложка чухих чеснока и перчика – чили в порошке 1 литров овощного бульона 4-5 столовых ложки панировочных сухарей одна чайная ложка арахисового масла 3 литров омтя чёрного хлеба корзиночка ростков любого салата, например, кресса или пучок лука шнитта соль

Подробнее






Полосатая закуска (маринад)


На 4 порции: баклажаны четыре штуки перец болгарский красный три штуки зеленый три штуки морковь три штуки лук репчатый три штуки помидорый шесть штук укроп 40 грамм чеснок 20 грамм соль по вкусу.

Подробнее






Креветки из музея


1 1/2 килограмм креветок, подсолнечное или оливковое масло, горький красный перец, соль

Подробнее