Закуски

Закуски - это неотъемлемая, неизменная часть любого фуршета или праздничного угощения. Приготовление закусок требует определенных умений и способностей к реализации кулинарных идей, ведь приготовленные закуски должны быть не только достаточно вкусны, красивы и вызывать своим видом аппетит. Если вы стремитесь соблюсти все правила этикета, закуски это то, что вам нужно. Ведь согласно этим правилам, закуски должны предшествовать основной трапезе. К тому же закуски очень часто выполняют роль любимого блюда. Попробовав которые один раз вы желаете чаще наблюдать их на своем столе. Название закуска пришло к нам из Франции (дословно закуска обозначает – входите) Традиция подавать закуски перед основными блюдами тоже пришла из Франции. В зависимости от типа подаваемого блюда, приносили и предлагали вниманию гостей холодные или горячие закуски. Некоторые из них нужно было запивать алкоголем. Само приготовление закусок не ограничивается только традиционными и банальными салатами. Рецепты закусок уже давно стали неотъемлемой частью любого кулинарного издания и насчитывают уже огромное количество. Условно разделяет холодные и горячие закуски. Холодные готовят из охлажденного мяса, копченостей, грибов, свежих овощей, солений, рыбы. Основные представители данного раздела это соленые огурцы, помидоры, капуста квашеная, рыбная икра, консервы, маринованные грибочки и другое. Нарезки из разных видов сыров и колбас, а также овощей, тоже принято считать закусками. Известное украинское сало, поданное к горилке – это тоже закуска. Все салаты и их разновидности тоже являются холодными закусками. Если подвести итог вышесказанного, то холодной закуской признается любое блюдо, которое требует перед подачей охлаждения. Тогда все виды закусок, которые перед употреблением нужно разогревать – это горячие закуски. Однако такое определение тоже достаточно условно. Мы же не можем назвать закуской мороженое? Это следует тоже учитывать. Особо популярны различные виды закусок на так называемых шведских столах (способ подачи и употребления еды, когда основное количество блюд выставляют друг с другом и гости сами разбирают, то, что желают себе по тарелкам). Можно сказать, что на таких празднованиях закуски и являются основным блюдом. Еще одним отличием закусок является оригинальность и новизна оформления. Даже самая обычная мясная нарезка должна быть оформлена таким образом, чтобы гости обязательно захотели ее попробовать.







Рецепт - Гужеры на 14 февраля 
Щепотка черного перца
Одна чайная ложка горчицы (дижонская, но можно и обычную)
Один стакан твердого тертого сыра
Четыре яйца
Один стакан муки
Четыре столовых ложек сливочного масла
Один стакан молока
Одна чайная ложка соли
Для смазки:
Одна столовая ложка измельченной петрушки
Две дольки чеснока
Две столовые ложки сливочного масла

 

Подробнее






Рецепт романтического суфле из семги
Для романтического суфле из семги потребуестя триста миллилитров жирных сливок, два белка, пятьсот граммов свежей семги/форели, соль, сливочный сыр и готовая икра – для декорирования блюда.

Подробнее






Рецепт - Закусочные роллы с сыром
Один лист замороженного слоеного теста
Четверть стакана резаной зелени петрушки
Один стакан тертого сыра (лучше ароматного)
200 грамм адыгейского сыра или брынзы
Один маленький красный перец (измельчить)

Подробнее






Рецепт котлет из консервы
Для котлет из консервы отложим две банки лосося, либо сардин в масле, либо собственном соку, два лука, четыре яйца, три ложки муки, масло и приправы, две ложки томата (либо четыре помидорки), по одной – луковице, морковке и чайной ложке сахара, стакан кипятка.

Подробнее






Рецепт новогодней заливной индейки
Для новогодней заливной индейки возьмем шестьсот грамм филе это птицы, по одной штуке корня петрушки, лука и чесночного зубчика, две моркови, несколько горошин перца, два листа лавра, семьдесят пять граммов (пачку) желатина быстрорастворимого, соль, чуть менее двух литров воды и граммов триста горошка консервированного.

Подробнее