примерно равное количество картофеля и белых грибов,
сливочное масло, сметана – по вкусу,
лавровый лист, кориандр, душистый перец горошком – по вкусу.

На 8 порций:
300 грамм пшеничной муки
225 грамм зрелого сыра чеддер, мелко натрем
150 грамм белого растительного жира
225 грамм картофеля, очистим и нарезаем на кусочки толщиной 1 см
одна столовая ложка растительного масла
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
450 грамм вареной индейки, нарезанной на небольшие кусочки
400 грамм консервированной фасоли каннеллини, промоем и сольем воду
400 грамм консервированных томатов
325 грамм консервированной сладкой кукурузы, воду сольем
одна чайная ложка порошка чили

На 4 порции: 450 грамм крахмалистого картофеля 350 грамм тыквы, очищенной от кожуры и семечек и мелко порезанной 2 яичных желтка 200 грамм простой муки плюс еще немного, если необходимо щепотка молотого ямайского перца 1/4 ч л корицы щепотка молотого мускатного ореха мелко тертая цедра 1/2 апельсина
Для лисичкового соуса: 2 ст л оливкового масла 1 литров уковица-шалот, мелко порезанная 175 грамм свежих лисичек, порезанных или 15 грамм сушеных, замоченных в теплой воде на 15 мин, затем слитых 2 ч л миндального масла 150 миллилитров крем фреш или сметаны немного молока или воды 5 ст л порезанной петрушки 50 грамм сыра Пармезан, тертого на мелкой терке

2 гвоздички
5 маленьких стручков перца чилли, мелко нарезанных
4 зернышка кардамона
2,5 грамм (1/2 ч. ложки) семян кориандра
2,5 грамм (1/2 ч. ложки) тмина
1 тертая долька чеснока
1 стебель лимонного сорго, нарезанный крупными кусочками
2 молодые луковицы
1,25 грамм (1/4 ч. ложки) имбиря
1,25 грамм (1/4 ч. ложки) тертого мускатного ореха
15 грамм ( одна столовая ложка подсолнечного масла
растительное масло для жарки
350 грамм очищенного и нарезанного картофеля
2-3 очищенные и нарезанные луковицы
700 грамм вырезки, нарезанной кубиками
400 миллилитров жидкого кокосового молока
30 грамм ( две столовых ложки коричневого тростникового сахара
5 грамм ( одна чайная ложка тамариндового экстракта
рубленая свежая кинза

Сом (лосось, кета, судак) 450-500 грамм
мука пшеничная одна столовая ложка
масло растительное три столовых ложки
грибы белые или шампиньоны отварные три столовых ложки
яйцо одна штука
лук репчатый жареный две столовых ложки
гарнир 600 грамм
соус 400 грамм
сыр тертый две столовых ложки
масло сливочное две столовых ложки
зелень одна столовая ложка
перец черный молотый,
соль по вкусу,
сухари одна столовая ложка

тыква (примерно 3 килограмм),

500 грамм баранины (шейка),
200 грамм крепких яблок,
2 литров уковицы (мелко нарезаем),
100 грамм измельченных консервированных помидоров в
собственном соку,
800 грамм картофеля,
50 грамм изюма,
две столовых ложки портвейна.

200 грамм картофеля
250 грамм сладкого перца
500 грамм помидоров
50 грамм репчатого лука
50 грамм зелени петрушки
50 грамм зелени укропа
50 грамм изюма
300 грамм сметаны
50 грамм оливкового масла
соль
черный молотый перец

На 4 порции:
4 крупных старых картофелины, порезанных
1 спелый авокадо
1 ч л оливкового масла
1 ч л лимонного сока
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 литров уковица, мелко порезанная
1 зеленый чили, мелко порезанный
1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный
2 ст л порезанной кинзы
соль и перец
дольки лимона для украшения

На 6 порций:
900 грамм красного картофеля, не очищая разрезаем пополам, если крупный
Соль
5 вяленых помидоров в масле, масло сольем
125 грамм брынзы, раскрошить
одна столовая ложка свежего нарезанного соломкой базилика
75 грамм черных оливок без косточек, мелко нарубить
три столовых ложки оливкового масла
две столовых ложки бальзамического уксуса
веточки базилика для украшения блюда

На 4 порции: 450 грамм старого картофеля 1 салат ридиччио или лолло россо 1 зеленый перца, порезанного 175 грамм итальянской колбасы, порезанной 1 красная луковица, порезанная на полукольца 125 грамм сушеных помидоров на солнце, порезанных 2 ст л нашинкованного базилика
Заправка: 1 ст л бальзамического уксуса 1 ч л томатного пюре (или пасты) 2 ст л оливкового масла соль и перец