Коржики с яблоками

На 16 порций:

Для теста:
200 грамм сахарного песка,
2 пакетика ванильного сахара,
200 грамм растопленного сливочного масла,
4 яйца,
пакетик порошка апельсиновой цедры,
100 грамм молотых лесных орехов,
200 грамм муки,
1 чайн. ложка корицы,
2 чайн. ложки разрыхлителя.

Для начинки:
2 яйца,
500 миллилитров молока,
40 грамм крахмала,
3 пакетика ванильного сахара,
1,25 килограмм кисло-сладких яблок.

Для украшения:
сахарная пудра,
1 пакетик рубленых фисташек.

смешаем сахар, соль, ванильный сахар, порошок
апельсиновой цедры и корицу. добавим взбитые со
сливочным маслом яйца. перемешаем всыпем лесные
орехи, муку и разрыхлитель и выложим на
смазанный жиром противень. отделим белки от
желтков. взобьем 5 стол, ложек молока, крахмал и
яичные желтки. всыпем в оставшееся молоко
ванильный сахар, доведем до кипения и добавим
яично-крахмальную смесь. перемешаем, дадим
немного остыть и, добавив взбитые белки, снова
перемешаем. выложим полученную массу на тесто.

Яблоки очистим и разрезаем пополам. удалим
сердцевину и, сделав ножом насечки, положим на
массу. выпекаем около 50 мин при 175 градусах. Затем
дадим остыть, посыпаем сахарной пудрой и
фисташками.

подаем на стол, нарезав порциями.