Апельсиновый кекс из поленты и тимьяна

На 6 порций:
Для пирога:
200 грамм поленты
250 грамм блинной муки
1/2 ст л пекарского порошка
1 ст л мелко порезанного тимьяна
200 грамм сахара
6 больших яиц
100 миллилитров оливкового масла
цедра 2х апельсинов и сок одного апельсина

Для сиропа:
сок 2х апельсинов
6 ст л сахара
2 апельсина, разобранных на кусочки

Для украшения:
веточки тимьяна

Кекс грубой текстуры с неожиданным вкусом тимьяна.

1. разогреем духовку до 180 грамм C (350 F, Gas 4). поместим все сухие ингредиенты и тимьян в миску. В отдельной миске взобьем яйца с маслом, апельсиновой цедрой и соком, затем выльем это в миску с сухими продуктами.

2. перельем смесь в смазанную маслом глубокую форму 20 см х 10 см и запечем 35 мин, пока засунутая в кекс палочка не будет выходить чистой.

3. Тем временем поместим сахар и апельсиновый сок в кастрюлю, доведем до кипения, кипятим 5 мин, пока он не начнет сгущаться. добавим кусочки апельсина.

4. После того, как кекс остыл его можно украсим веточками тимьяна. взобьем 1 белок до пены, опустим веточки тимьяна в белок, окунем в сахар и оставим обсыхать.

5. порежем и подаем с ложкой крем фреш и апельсиновым сиропом.

На заметку

Тимьян -- ароматная травка, обладающая резким, сильным запахом. Среди множества разновидностей бывает лимонный тимьян и даже апельсиновый. Используется в начинках, гуляшах, хорошо добавляем, когда запекаете курицу.
Можно сделаем аппетитную закуску, обваляв куски козьего сыра в листьях тимьяна.
> Энциклопедия трав