Творожно-ореховый блинный торт

200 грамм пшеничной муки,
8 столовых л. фундука,
4 яйца,
три столовых ложки сахара,
2 щепотки соли,
четыре столовых ложки крахмала,
600 миллилитров молока,
100 грамм сливочного масла.
Для начинки:
500 грамм творога,
четыре столовых ложки сливок жирностью не менее 30%,
8 столовых л. сахарной пудры,
четыре столовых ложки молотого миндаля цедра и сок 1 литров имона,
200 грамм замороженной малины,
две столовых ложки сливочного масла для смазывания формы.

Муку просеем, орехи измельчим, желтки отделим от белков. разотрем желтки с сахаром и солью, добавим крахмал и орехи. Хорошо перемешаем, вольем теплое молоко.

Небольшими порциями, постоянно размешивая, добавим муку. размешиваем до тех пор, пока не останется комков. Белки взобьем в пышную пену и осторожно, небольшими порциями, введем в тесто, размешаем деревянной ложкой в одном направлении.

выпекаем блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом, до золотистого цвета. Для начинки смешаем творог, сливки, сахарную пудру и орехи, добавим цедру и сок лимона.

Подходящую по размеру форму смажем маслом, выложим на дно блинчик, смажем его творожно-ореховым кремом, положим несколько ягод замороженной малины и накроем вторым блинчиком.

повторяем до тех пор, пока не закончатся блинчики. На верхний блин положим ягоды и посыпаем сахарной пудрой. уберем в холодильник. подаем можно как теплым, так и холодным.