Ореховый торт энгадин
19 января 2008
160 грамм масла
150 грамм сахара
щепотка соли
1 яйцо
300 грамм муки высшего сорта
20 грамм масла
200 грамм сахара
250 грамм крупно рубленных ядер грецкого ореха
ровно 1/ 4 литров сливок
1 желток
Масло, сахар, соль и яйца разотрем в пену. Добавим просеянную муку и замесим песочное тесто, накроем его и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Две трети теста раскатаем в тонкую лепешку, выложим форму, сделав края теста несколько выше стенок. Духовку разогреем до 200 градусов. В кастрюле растопим масло, положим сахар и при непрерывном помешивании уварим смесь до состояния светло-коричневой карамели. Добавим сливки и рубленые орехи, еще немного поварим и дадим остыть. Остальное тесто раскатаем в круглую лепешку диаметром 24 см. На тесто в форме выложим ореховую начинку и накроем ее круглой - лепешкой. Смажем верх взбитым желтком и выступающие края теста прижмем к верхнему пласту. Верх торта наколем вилкой. Поставим торт на 30 - 40 минут, печемся на втором уровне снизу. Готовый торт переложим на кухонную решетку и дадим остыть.