Запеканка из товорога с рисом и изюмом
9 августа 2008
рис - 1,5 стакана
творог - 1 пачка
творожная масса (с изюмом или курагой) - 2 пачки
изюм - 0,75 стакана (желательно черного)
мука - две столовых ложки
сахар - две столовых ложки
яйца - две штуки
Эту запеканку готовила мне в детстве бабушка. Только как она ее делала я не знаю. Я примерно подобрала ингридиенты, и творог частично заменила на творожную массу - так получилось вкуснее. Кстати, если делать запеканку полностью из творога, нужно увеличить объем сахара (тут уже по вкусу) и добавим ванильный сахар - получится ароматнее.
замочим изюм в горячей воде минут на 10-15, чтобы стал мягким. отварим рис в большом количестве воды - рисинки будут целыми (чуть не доварить, так как будем его еще и запечем), сольем, обдадим холодной водой. Советую берем круглый рис, а не длинный - получится вкуснее.
смешаем творог и творожную массу, изюм, два белка и один желток (второй желток оставим для смазки), сахар, рис и муку. Масса должна получится как не очень крутое тесто, и не должна растекаться. Выкладываем на сковороду или противень, смазанные подсолнечным маслом без запаха. Взбиваем желток и аккуратно смазываем верх запеканки.
Ставим в разогретую духовку, запекаем до появления золотистой корочки примерно 30 минут. После запекания дадим остыть в форме. подаем лучше всего к чаю или холодному молоку.