Блинчики по-польски

Блины:
1 стакан муки,
1/4 чайные ложкисоли,
1/4 чайные ложкиперца,
1/4 чайные ложкимускатного ореха,
1/2 чайные ложкисоуса Вучешир,
две столовых ложки сафлорового масла,
1 1/4 стакана ( 310 миллилитров молока,
1/4 стакана ( 60 миллилитров содовой вод,
2 яйца,
60 грамм сливочного масла.

Начинка:
три столовых ложки сливочного масла,
225 грамм грибов,
2 измельченных стебля зеленого лука,
500 грамм готовой, нарезанной кубиками курицы,
250 грамм сыра Рикотта,
1/2 чайные ложкилистьев базилика,
2 яйца,
60 миллилитров молока,
1 1/2 стакана очень сухих панировочных сухарей со
специями.

Соус:
60 миллилитров сливочного масла,
четыре столовых ложки ( 60 миллилитров муки 2 стакана ( 500 миллилитров молока 1/2 чайные ложки( 3 миллилитров
соли 1/2 чайные ложки( 3 миллилитров белого перца щепотка мускатного
ореха Приготовление:

Блины:
Просейте муку, соль, перец и мускатный орех.
Введите соус Вучешир, сафлоровое масло, молоко и
содовую воду. Взбейте 2 яйца и добавьте к жидкой
массе. Смешайте массу с сухими ингредиентами.
Взбейте до образования однородного жидкого
теста.

На слегка смазанную маслом горячую сковороду
налейте около трех столовых ложек теста. жарьте 1
1/2 минуты. Переверните бпин и готовьте еще 1
минуту на умеренном огне.

Начинка:
Разогрейте сливочное масло в большой сковороде.
Жарьте грибы на сильном огне при постоянном
помешивании, пока вся жидкость не испаритсл.
Переложите в отдельную посуду, добавьте зеленый
лук, курицу, сыр и листья базилика, на каждый бпин
положите по две столовых ложки (30 мп) начинки. Заверните края и
скатайте. Смешайте яйца с молоком. Опустите
каждый блин в яичную смесь и обваляйте в
паниравочных сухарях.

Разогрейте небольшое количестео сливочнога
масла в сковороде и обжарьте каждый бпин до
золотисто-коричневого цеета. Повторите процесс с
остальными блинами. Сохраняйте блины теплыми в
смазанной жиром форме для выпечки.

Соус:
Растопите спивочное масло в сковороде. Добавьте
муку слегка обжарьте. Налейте молоко и
перемешайте. Варите пока не загустеет. Добавьте
специи и тушите еще 2 минуты. Полейте соусом блины
в форме. Выпекайте в разогретой до 1800С
духовке 15 минут.