Торт “клюковка”
4 июля 2008
для теста:
4 стакана муки
200 грамм сливочного масла
1 стакан сахара
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана молока
2 яйца
одна чайная ложка разрыхлителя для теста
одна чайная ложка ванильного сахара
для прослойки:
2 стакана свежей клюквы
1 стакан сахара
1 стакан сладкого варенья
для украшения: цукаты
для крема:
4 яйца
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана сахара
Муку порубим с мягким сливочным маслом и перетереть руками до образования маленьких комочков. добавим сахар, ванильный сахар, разрыхлитель для теста, перемешаем. Яйца слегка взобьем и добавим к тесту вместе со сметаной и молоком, вымесим гладкое тесто. поставим для расстойки на полчаса, прикрыв крышкой. Затем раскатаем тесто в пласт толщиной в 3 см и выложим в круглую форму для торта, смазанную маслом. выпекаем в нежаркой духовке 30 минут. Клюкву переберем, промоем и проварим с сахаром 1-2 минуты, смешаем с вареньем и выложим на испеченный корж, не вынимая из формы. Приготовление крема. Желтки разотрем с сахаром добела, добавим понемногу сметану и разотрем. Белки взобьем в крутую пену и осторожно смешаем с желтково-сметанной массой. Полученный крем выложим на клюквенную начинку и поставим торт в духовку на 7-10 минут. Остывший торт украсим цукатами.