Воздушный ягодно-рисовый торт

4 стакана молока, 2 стакана риса, 2 яйца,
250 грамм сахара, 100 грамм сахарной пудры, 50+ 30 грамм сливочного масла, 500 грамм свежих ягод (черника, черная смородина, крыжовник, клюква и т.д.) 30 грамм сливочного масла для смазывания формы. В зимний период можно используем ягоды из густого варенья, без сиропа.

разделим белки и желтки. Ягоды смешаем с 150 грамм сахара, помешивая варим пока сахар не растает и не впитается. Рис проварим немного в воде. вскипятим молоко, добавим рис, сварим вязкую кашу. дадим остыть. взобьем желтки с 100 грамм сахара, 50 грамм сливочного масла, щепоткой соли до белой пены, осторожно смешаем желтковую массу с остывшей рисовой кашей, ягодами. Хорошо взобьем белки с сахарной пудрой и осторожно смешаем снизу вверх с ягодно-рисовой массой. нагреем духовку до t=180. Форму смажем маслом. выложим тесто. Сверху посыпаем хлопьями масла 30 грамм поставим в середину духовки и выпекаем до образования корочки. Когда остынет посыпаем сахарной пудрой.