Торт “клубничный купол”
14 сентября 2008
Для теста: 60 грамм сливочного масла 1 желток 100 грамм муки 25 грамм сахара 1 пакетик разрыхлителя с цитрусовыми 1 щепотка соли
Для бисквита: 2 яичных белка 80 грамм сахара 15 грамм крахмала 15 грамм муки 15 грамм какао 1/2 чайн, ложки разрыхлителя 25 грамм лесных орехов
Для начинки: 200 грамм сырого марципана 2 стол, ложки рома 800 грамм клубники 12 литров истиков белого желатина 2 литров истика красного желатина 500 миллилитров розового вина сок 1 литров имона 200 грамм взбитых сливок шоколадная стружка
1. вымесим песочное тесто,раскатаем и выпекаем 10 мин, в смазанной жиром форме при 200 градусах. Бисквит: взобьем белки, сахар и 2 стол, ложки холодной воды. добавим остальные продукты-крахмал, муку, какао, разрыхлитель и орехи, перемешаем, поместим в смазанную жиром форму, выпекаем 12 минут при 200 градусах. смешаем марципан с ромом и смажем корж из песочного теста.
2. выложим бисквит на корж смазанный марципаном и слегка прижать. помоем клубнику, осторожно обсушим полотенцем и оторвать плодоножки. разделим большие ягоды пополам или на 4 части, положим в куполообразную миску из высококачественной стали диаметром 26 см.
3. Размочить желатин, разогреем вино, лимонный сок и сахар. На слабом огне растворим в этой смеси желатин. зальем клубнику, поставим на 12 ч, опрокинуть фруктовый купол поверх бисквитного коржа. украсим взбитыми сливками нижнюю часть торта, посыпаем шоколадной стружкой.