Обсыпной абрикосовый пирог

Вам потребуется на 14 порций:
300 грамм сливочного
масла,
100 грамм фисташек,
200 грамм муки,
300 грамм сахара,
600 грамм абрикосов,
1 пакетик ванильного сахара,
2 яйца,
1 пакетик ванильного пудинга (или 40 грамм крахмала),
одна столовая ложка тертой лимонной цедры,
три столовых ложки лимонного сока,
500 грамм диетического творога.

150 грамм масла растопим и дадим немного остыть.
Фисташки смолоть в кофемолке, смешаем с мукой,
расстопленным маслом и 150 грамм сахара. Получившуюся
массу искрошить пальцами. Разъемную форму
диаметром 26 см смажем жиром. Вдоль бортика
положим полоску пергамента. 2/3 получившейся
крошки выложим на дно формы, слегка утрамбуем
и выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°
на нижнем уровне 10 минут.

Абрикосы надрезаем крест-накрест, опустим на
несколько минут в кипящую воду, затем откинем на
дуршлаг, обдадим холодной водой и снимем кожицу.
разрезаем пополам и удалим косточки.

150 грамм масла взобьем с 150 грамм сахара и ванильным
сахаром. Не прекращая взбивания, добавим яйца по
одному, затем - пудинг, лимонную цедру и сок.
соединим с творогом. Получившийся крем выложим
на корж, сверху разложим абрикосы и посыпаем
оставшейся крошкой.

выпекаем при той же температуре еще 80 минут, при
этом через 50 минут форму можно накроем фольгой.
дадим немного остыть. подаем лучше теплым.

Время приготовления: 2 часа. В одной порции 407
ккап.