07cde5e9c7b394a4

Торт из лосося и красной икры


25 ноября 2008
Торт из лосося и красной икры


Для теста:
6 яиц,
400 грамм пшеничной муки,
400 грамм сметаны,
сливочное масло для смазывания формы.

Для начинки:
400 грамм сливочного масла,
300 грамм красной рыбы,
350 грамм красной икры,
200 грамм зеленого салата,
4 сваренных вкрутую яичных желтка,
соль по вкусу.


Способ приготовления "Торт из лосося и красной икры"

разотрем яичные желтки с солью и, продолжая
растираем, постепенно добавляем поочередно 1
ст.л. пшеничной муки, одна столовая ложка сметаны, пока не
вотрется вся сметана и вся мука. Яичные белки
взобьем в стойкую густую пену и постепенно введем
в готовую массу, осторожно перемешаем. выложим в
глубокую форму или низкую кастрюлю, смазанную
маслом. выпекаем в духовке на среднем огне до
темно-золотистого цвета. Затем охладим и
разрезаем по горизонтали на 3 коржа. приготовим
начинку следующим образом. Желтки сваренных
вкрутую яиц разотрем со 150 грамм сливочного масла в
однородную массу, смажем ею 2 нижних коржа. На
массу сплошным слоем выложим нарезанную
тонкими ломтиками рыбу, сверху смажем массой.
накроем вторым коржом, смазанным массой, таким же
образом положим на него рыбу. Опять смажем
массой, накроем последним коржом, сверху
положим чистую фанерку с небольшим грузом,
после чего поставим торт в холодное место на
несколько часов. Красную икру истолочь в ступке,
протрем через сито и смешаем с оставшимся
растертым маслом в однородную массу
нежно-розового цвета. поместим ее в
кондитерский мешочек и положим его на 30 мин в
холодное место. снимем с торта груз и фанерку, из
кондитерского мешочка украсим поверхность
торта охлажденной розовой массой (нарисовать
решетку) и зальем бока торта. В незаполненные
квадратики решетки поместим букетики,
сделанные следующим образом. Свернутые в рулетик
кусочки рыбы обернем закругленными верхушками
листьев салата такой же высоты, как и рулетики из
рыбы, смажем снизу той же массой и прикрепим к
тесту.

 







Оставить комментарий

Введите код: