Творожный пудинг с орехами


11 марта 2008
Творожный пудинг с орехами


500 грамм творога, 5 яиц, 1/2 стакана сахара, четыре столовых ложки сухарей, 100 грамм изюма, 50 грамм орехов или миндаля, цедру лимонную или апельсинную, три столовых ложки сливочного масла.


Способ приготовления "Творожный пудинг с орехами"

Толченые сухари просеем сквозь решето. Орехи (или миндаль, ошпаренный кипятком и очищенный от кожуры) мелко нарубить, поджарим в духовом шкафу до светло-коричневого цвета и разотрем в ступке с два стакана ложками сахара. Изюм очистим от веточек и промоем в теплой воде. В протертый сквозь сито творог прибавим сахар, три столовых ложки растопленного масла, яичные желтки, 1/2 чайной ложки соли, лимонную цедру и тщательно выбить деревянной лопаточкой. Затем смешаем творожную массу с толчеными сухарями, орехами, изюмом и после этого примешать взбитые в густую пену яичные белки. Форму для пудинга смажем внутри сливочным маслом, посыпаем сахарным песком и наполним творожной массой. Форму заполним на 3/4, закрываем крышкой и поместим в большую кастрюлю с водой (вода должна доходить лишь до 1/2 высоты формы). На дно кастрюли положим толстую бумагу или сложенную вдвое марлю. Кастрюлю накроем крышкой и варим пудинг, примерно, час, подливая понемногу воду по мере того, как она будет выкипать. Равномерная упругость поднявшейся и слегка отставшей от краев творожной массы является признаком готовности пудинга. Готовый пудинг выложим из формы на блюдо и подадим горячим с фруктовым сиропом или со сметаной.

 







Оставить комментарий

Введите код: