Шоколадно-фисташковые трюфели
8 мая 2008
Порция на 30 штук: одна столовая ложка мелко нарезанной засахаренной вишни (glace cherries) По 1/4 чашки мелко нарезанных засахаренных ананасов и абрикосов одна столовая ложка бренди 150 грамм порезанного белого шоколада 15 грамм сл.масла 1/4 чашки густых сливок 3/4 чашки кокосовой стружки 3/4 чашки мелко нарезанных фисташек 60 грамм порезанного черного шоколада
1. соединим вишни, ананас, абрикосы и бренди в миске и оставим минимум на 1 час.
2. Расплавить белый шоколад и масло на водяной бане, добавим фруктовую смесь с бренди, перемешаем.
3. берем смесь чайной ложкой и обваливаем в фисташках. Готовые трюфели поставим в холодильник до затвердения.
4. Расплавить черный шоколад в водяной бане. Ложкой переложим его в кондитерский мешочек с маленьким наконечником. выложим трюфели рядами, близко друг к другу. выдавливаем шоколад на трюфели, на целый ряд одновременно, несколькими полосами. Раздвинуть трюфели и охладим до затвердения.
Подготовка фисташек:
поместим фисташки в миску с горячей водой, выдержим 5 минут, обсушим, удалим скорлупу и коричневую шкурку, снова подсушить. Для этого рецепта вам понадобится не менее 100 грамм уже очищенных фисташек.
Приятного аппетита!