Груши, запеченные в тесте
7 апреля 2008
На 4 порции:
500 грамм готового песочного теста (см ниже)
4 груши одинакового размера, с черенками
4 стручка кардамона, только семена (около 1/4 ч л семян)
2 ст л темного тростникового или обычного сахара
восемь штук чернослива или кураги, мелко порезанных
молоко для смазывания
сахар для глазури
Для этого рецепта понадобятся спелые груши. Если они кажутся твердоватыми, очистите от кожуры и отварите их сначала в воде с сахаром и апельсиновой цедрой в течение 20 минут.
1. разогреем духовку до 200 грамм С. разделим тесто на 4 куска и раскатаем каждый кусок в круг диаметром 20 см. Вытащить все черенки из груш и отложим. очистим груши от серцевины.
2. Раздробить кардамон в ступке пестиком и перемешаем с сахаром, курагой и черносливом. поставим груши вертикально на каждый круг теста и наполним смесью с черносливом. смажем края теста водой и обернем тестом грушу, чтобы тесто повторяло форму груши. Сжать края и срезаем лишнее тесто.
3. смажем молоком и посыпаем мелким сахаром. Если остались обрезки, можно сделаем листочки из теста и прикрепим их сверху. Отложенные палочки прикрепим сверху и запечем на противне, смазанном маслом, 30 минут до золотистого цвета.