07cde5e9c7b394a4

Десерт из двух видов шоколада


19 марта 2008
Десерт из двух видов шоколада


Для орехового печенья:
75 грамм белого шоколада
1/2 чайные ложкилимонной цедры
одна чайная ложка апельсиновой
50 грамм муки
70 грамм жаренных орехов
3 яйца
75 грамм сахара


Способ приготовления "Десерт из двух видов шоколада"

нагреем духовку до 180 С. Выстлать продолговатую форму пергаментом.

Белый шоколад нарубить ножом. Муку смешаем с цедрой. Орехи перемелем и смешаем с шоколадной крошкой.

Белки взобьем с половиной сахара до устойчивый пиков. Желтки взобьем с остатками сахара на горячей водяной бане до загустения. снимем с бани и взбиваем еще немного до того, как смесь остынет. Частями вобьем муку.

добавим к желткам шоколадно-ореховую смесь. Потом аккуратно перемешивая ложкой добавим белки.

выльем в форму и выпекаем 25-30 мин. Слегка остывшими разрезаем на палочки.

нагреем сок с маслом, растворим к них сахар, нагреем до кипения на маленьком огне, снимем, добавим коньяк, размешаем. дадим остыть.

В большую прозрачную чашу уложим печенья, польем их сиропом, уложим кисленькое. А сверху пойдет такой крем-м-м...

Для фруктовой начинки:

400 грамм чего-нибудь кислого - клюквы, брусники, красной смородины, уж не знаю, чего еще.

Для сиропа-пропитки
10 грамм масла
80 грамм сахара
три столовых ложки апельсинового сока
три столовых ложки коньяка.

Ванильный крем:

200 миллилитров цельного молока
200 миллилитров жирных сливок
6 желтков
50 грамм сахара
1 50 грамм белого шоколада
50 грамм черного
1/2 чайные ложкиванильного сахара

взобьем желтки с сахаром. нагреем до кипения молоко и сливки, выльем их на желтки, поставим смесь на водяную баню и взбиваем 15-20 мин, не давая смеси закипать.

снимем с плиты и вмешать в горячую смесь мелко рубленный белый шоколад. накроем и дадим постоять при комнатной Т полчаса. Черный шоколад крупно нарубить, примешать к крему. Снова накроем крышкой и дадим постоять 2 часа.

После чего выльем крем в чашу, немного постукивая ей, чтобы не было пустот. поставим в холодильник минимум на ночь.

Перед подачей взобьем 150 миллилитров жирных сливок (можно без сахара или оный по вкусу), крупно нарубить 100 грамм черного и 50 грамм белого шоколада. Сливки выложим на крем, а сверху присыпать шоколадом.

 







Оставить комментарий

Введите код: