Пудинг цитрусовый с медовыми абрикосами

На 4 порции:
тертая цедра и сок 1 апельсина и лимона
3 ст л жидкого меда
250 грамм упаковка кураги
4 ст л апельсинового конфитюра
115 грамм (4 oz) маргарина
115 грамм (4 oz) сахарной пудры
2 яйца
115 грамм (4 oz) блинной муки
1 ст л молока

1. соединим в непригораемой миске цедру и мед, перемешаем, добавим курагу, накроем пленкой и готовим на пару 10 мин.

2. Тем временем смажем маслом 4 формочки для пудинга и проложить основания кружком пергамента. вырежем 4 квадрата, достаточно больших, чтобы они накрыли формочки.

3. положим по одной ложке конфитюра в каждую формочку.

4. взобьем маргарин с сахаром. добавим яйца, по одному, постоянно взбивая. добавим 1 ст л муки и хорошо взобьем. Затем добавим остаток муки, молоко и цедру. разложим тесто по формочкам.

5. сделаем в каждом куске фольги складку, чтобы пудингу было куда подниматься, и накроем формочки, подтыкая по краям. поставим пудинги в пароварку на этаж выше кураги и готовим соус и пудинги в течение 30 мин. подаем, побрызгав медом и абрикосовым соусом.