07cde5e9c7b394a4

Чурчхела из грецких орехов (грузинская кухня)


5 октября 2008
Чурчхела из грецких орехов (грузинская кухня)


2 литров итра виноградного сока, 200 грамм очищенных грецких орехов, 200 грамм пшеничной муки, 100 грамм сахара.


Орехи очистим, нанизаем крупные кусочки (лучше всего целые половинки) на суровую нитку длиной 20 - 25 см., к одному концу которой (внизу) привязать кусочек спички, а на другом конце (вверху) сделаем петлю, когда нанизывание будет закончено и получится связка. приготовим татару: виноградный сок варим на медленном огне в металлической посуде 2 - 3 часа, постепенно подсыпая сахар, все время помешивая и снимая пену. Затем дадим жидкости слегка остыть и в еще теплую (ниже 45оС) всыпем постепенно муку, немедленно размешивая ее, чтобы предотвратить образование комков. После получения однородной массы вновь варим на слабом огне помешивая, до киселеобразного состояния и уваривания на четверть первоначального объема. Трижды погрузить в горячую татара на полминуты каждую связку орехов. Развесить полученную чурчхелу на солнце и просушивать до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам, но все еще будет мягка на ощупь. Просушенную чурчхелу завернем в полотняное полотенце и оставим для созревания в сухом проветриваемом помещении с умеренной температурой на 2 - 3 месяца. Созревшая чурчхела не должна утратить мягкости. Она должна лишь покроемся тончайшим налетом сахарной пудры, проступающей в результате выдержки и созревания. Таким же способом можно приготовим чурчхелу из миндальных или лесных орехов.

 







Комментарии (1)

11 ноября 2015 14:51

Все мы хоть раз да пробовали чурчхелу, и в данной статье мы раскроем ее рецепт домашнего приготовления.
Подробней: htt p: / / t vo iu g ol ok . ru / k u l i r a n i y a / c h u r c h c h e l a - r e t s e p t - p r i g o to v l e n i y a - c h u r c h c h e l i - v - d o m a s h n i c h - u s l o v i y a c h . h t ml

Оставить комментарий

Введите код: