Тыквенный крем с печеньем

1,5 стакана обезжиренного молока
две столовых ложки коричневого сахара
2 крупных яичных желтка
400 грамм сгущенного молока
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 чайные ложкимолотого мускатного ореха
1/8 чайные ложкимолотого имбиря
щепотка соли
1 стакан консервированной тыквы
230 грамм сметаны
печенье

Стакан молока и сахар соедините в кастрюле с толстым дном, поставьте на средний огонь и доведите до состояния, когда по краям жидкости начнут появляться небольшие пузырьки. Не кипятите! Снимите с огня.

Яичные желтки поместите в большую миску, при постоянном взбивании постепенно влейте горячую молочную массу. Вылейте массу обратно в кастрюлю. При постоянном помешивании на среднем огне готовьте массу 4 минуты. Процедите крем через сито, чтобы отбраковать свернувшиеся комочки массы.

Полстакана оставшегося молока соедините со сгущенным молоком, ванильным экстрактом, мускатным орехом и имбирем в отдельной посуде. Перемешайте, присоедините консервированную тыкву, постепенно (при постоянном помешивании) вмешайте в массу заварной крем. Переложите крем в пластиковый контейнер и поставьте в морозилку. Когда крем немного замерзнет, перемешайте его с кусочками печенья и снова поставьте в морозилку на 1 час.