Суфле из горького шоколада с чили
22 марта 2008
На 4 порции:
100 грамм очень горького шоколада, поломанного на кусочки
1/2 ч л красных свежих перцев чили, очищенных от семечек и порезанных очень мелко
2 ст л оливкового масла
4 яйца, разделим желтки и белки
щепотка винного камня
115 грамм сахара
сахарная пудра для украшения
Этот рецепт основан на неожиданном сочетании чили и шоколада - ошеломляющий вкус.
1. разогреем духовку до 220 грамм С. смажем маслом четыре формочки вместимостью 200 миллилитров растопим шоколад в миске, поставленной над кастрюлей с медленно кипящей водой.
2, положим чили и масло в кастрюлю, готовим на медленном огне 5 мин до мягкости.
3. взобьем белок с винным камнем с помощью миксера в густую пену. добавим сахар и продолжаем взбиваем до блестящей густой плотной пены.
4. перемешаем шоколад с маслом и чили, затем добавим желтки. добавим половину взбитых белков в шоколадную смесь и взобьем, затем добавим оставшиеся белки. разложим по формочкам, поставим на противень и запечем 12-14 мин, пока не поднимутся. посыпаем сахарной пудрой и подаем.
Смотрите также
Как разделим белки и желтки