Хлебный пудинг

Время
подготовки продуктов: 20 мин. + пропитывание
Время приготовления: 1 ч. 15 мин.
Выход: 6 порций

150 грамм сушеных абрикосов,
50 грамм изюма,
25 грамм сливочного масла,
4 50 грамм белого хлеба нарезанного ломтиками,
Масло для смазки,
225 миллилитров молока,
225 миллилитров сливок,
1 стручок ванили,
175 грамм сахара,
3 яйца, взбитых,
1-2 ч. ложки лимонного сока.

Замочите тщательно промытые абрикосы на ночь в
600 миллилитров воды. Разогрейте духовку до 180° С/350" F/Газ 4.
Замочите изюм на 10 мин. в горячей воде, затем
слейте воду и смешайте изюм с 50 грамм абрикосов.
Срежьте с ломтиков хлеба корочку, намажьте их
маслом и нарежьте треугольниками. Положите в
форму для суфле кусочки хлеба маслом кверху,
прослаивая их абрикосами с изюмом.

Насыпьте в сотейник 100 грамм сахара, влейте молоко и
сливки, положите стручок ванили и доведите почти
до кипения. Выньте ваниль и добавьте яйца.
Вылейте через сито крем на прослоенный хлеб и
отставьте для пропитывания. Слегка смажьте
маслом фольгу и накройте сю форму для суфле.
Поставьте форму в небольшой противень и
налейте в него кипяток до уровня середины стенок
формы. Выпекайте в центре духовки 50 мин. до
затвердевания крема.

Для соуса: выложите па сковороду оставшиеся
абрикосы вместе с водой, в которой они
замачивались, и тушите под крышкой 1.5 мин. До
бавьте остальные 50 гсахара, лимонный сок и
помешивайте, пока не растворит ся сахар.
Пропустите смесь чсреч пище вой процессор и
вылейте в соусник.

Когда пудинг будет готов, выньте форму из
духовки и отставьте на 10 мин. для охлаждения.
Затем переверните форму над блюдом и извлеките
пудинг. Соус подайте отдельно.

Для дополнительной ароматизации можно
посыпаем каждый слой хлеба молотым мускатным
орехом или корицей.