Соус "социбели"

250 грамм очищенных грецких орехов,
12 стакана куриного (или мясного ) бульона,
12 стакана гранатового или лимонного сока ( или
винного уксуса),
1 головка чеснока,
12 стакана мелкорубленой зелени мяты или кинзы
(или петрушки),
одна столовая ложка рубленой зелени укропа,
одна чайная ложка красного молотого перца,
соль.

Ядра грецких орехов просушить в духовке,
очистим от кожицы и истолочь в ступке вместе с
чесноком, солью, горячим бульоном, затем введем
гранатовый (лимонный) сок или уксус, все
перемешаем. Подается соус к мясным, рыбным и
овощным блюдам.