Бобовый соус

На 2-3 порции: 300 грамм зеленых бобов 3 литров уковицы 3-4 столовых ложки растительного масла 1-2 столовых ложки муки красный молотый перец соль зелень петрушки или укропа

Мелко нарезанный лук пассеруем на растительном масле. Когда лук слегка зарумянится, добавим муку и продолжаем пассеруем еще 2-3 минуты, затем положим очищенные бобы, всыпем красный молотый перец, посолим. Все зальем водой, накроем крышкой и тушим на слабом огне. Когда бобы станут мягкими, добавим измельченную зелень петрушки или укропа и вновь доведем до кипения. подаем в горячем виде.