Соус "маринара"
15 октября 2008
На 4 порции:
две столовых ложки оливкового масла
1 порубленная маленькая луковица
1 мелко порубленный зубчик чеснока
800 грамм консервированных помидоров
175 грамм томата-пюре
две столовых ложки нарубленного свежего базилика или петрушки (по желанию)
450 грамм отваренных спагетти или ригатони (рифленых макарон)
Разогрейте масло в трехлитровой кастрюле на среднем огне. Выложите лук и чеснок и жарьте до мягкости. Добавьте помидоры вместе с соком, томат-пюре и базилик (по желанию). Доведите до кипения на сильном огне, разминая помидоры задней стороной ложки. Убавьте огонь до минимума; частично накройте и тушите 20 минут, время от времени помешивая. Перед подачей на стол заправьте макароны соусом или используйте в вашем любимом рецепте.
Маринара Плюс
Соус маринара настолько разнообразен, что стоит дадим второй рецепт — готовьте его в пятилитровой кастрюле и тушите 30 минут вместо 20. Половину уберите в холодильник, чтобы используем на следующий день. Попробуйте добавим следующие ингредиенты:
• 225 грамм грибов, нарезанных ломтиками и обжаренных
• 225 грамм итальянских сосисок (оболочки снимем), измельченных и обжаренных
• 2 зеленых или красных перца, нарезанных ломтиками и обжаренных