Шофруа белый - соус с яичными желтками и сливками.
21 января 2008
Ингредиенты для "Шофруа белый - соус с яичными желтками и сливками."
600 грамм белого мясного соуса на бульоне из телятины, 2 яичных желтка, 150 грамм сливок, 150 грамм молока, 15 грамм желатина.
Способ приготовления "Шофруа белый - соус с яичными желтками и сливками."
В белый мясной соус добавим желтки, сливки и молоко. Желатин размочить в холодной воде, затем лишнюю воду сольем, подогреем при помешивании до растворения и введем в общую массу. используем при приготовлении заливного из дичи, мяса.