07cde5e9c7b394a4

Соус голландский с лимонным соком


26 сентября 2008
Соус голландский с лимонным соком


Масло сливочное или маргарин - 200 грамм
бульон - 200 грамм
желтки - четыре штуки
лимон - 20 грамм
соль по вкусу.


Способ приготовления "Соус голландский с лимонным соком"

Тщательно отделим сырые яичные желтки в
небольшую посуду, вольем холодную воду или бульон,
добавим нарезанное кусочками сливочное масло и
варим (на водяной бане) при температуре не более
80 при непрерывном помешивании деревянной
лопаткой. Как только смесь загустеет, нагревание
прекратить и заправляем солью и лимонным соком.
Соус можно используем для приготовления
производных соусов; его можно подадим к цветной
капусте, спарже, земляной груше, артишокам.

 







Оставить комментарий

Введите код: