Питта "пирей"

2 небольших питты, 50 грамм копченой селедки или скумбрии, две столовых ложки нарезанных кружками зеленых оливок, 5 литров уковиц, 4 томата-пальчика (именно такие, потому что они маленького диаметра), две столовых ложки растительного масла.

Лук нарезаем тонкими кольцами, потушить в масле на очень слабом огне 15-20 минут, чтобы получить однородную массу золотистого цвета. остудим, положим оливки, намажем смесью питты. Томаты нарезаем на кружочки, положим сверху, украсим тонкими ломтиками рыбного филе.