Буханка с гремолатой
21 февраля 2008
На 12-16 порций (на 2 буханки):
200 грамм слегка соленого сливочного масла
мелко тертая цедра 1 литров имона
1 ст л лимонного сока
3 литров ожки с горкой мелко порезанной петрушки
3 зубчика чеснока, мелко порезанные
2 круглые буханки или 2 багета
Возможно, есть еще некоторые линости, которые отказываются от употребления чеснока (и нужно признаться, что есть несчастные с аллергией на чеснок), но вообщем и целом чеснок горячо нами любим. И чесночный хлеб даже почти стал национальным блюдом, как и макароны. И уж точно он станет неизбежным аккомпанементом к репертуару барбекью. Этот рецепт включает трио традиционных итальянских ингредиентов - мелко порезанной лимонной цедры, петрушки и чеснока, в ароматной смеси "гремолата". Обычно эта смесь используется для добавления в мясные гуляши, но она также идеально подходит для начинки для этого хлеба.
1. разогреем духовку до 200 грамм С. положим масло, лимонную цедру и сок, петрушку и чеснок в кухонный комбайн, порубим в однородную массу.
2. Если используете круглые буханки, порежем их горизонтально на круги толщиной 2.5 см. намажем обильно каждый кусок маслом и снова соберем буханку. завернем в фольгу и положим в духовку. запечем около 20 минут, перевернув буханку вверх дном один раз. подаем, порезав на четвертинки.
Если используете багеты, надрежьте их на толстые куски, не прорезая насквозь. Промазать между кусками маслом, завернем в фольгу и запечем около 15 минут, пока не прогреется. подаем горячим.
На заметку
Если вы хотите сделаем только один батон, сделайте такое же количество масла, но остаток заверните в пленку и положите в морозилку до следующего барбекью.