Салат “хазар”

400 грамм отварной осетрины или белуги
50 грамм малосольной горбуши или семги
одна столовая ложка черной зернистой икры
2 свежих или малосольных огурца
2 клубня отварного картофеля
2-3 столовых ложки сметаны или майонеза
2-3 литров истомка зеленого салата
1 литров имон
1 пучок тархуна
соль
маслины

Рыбу отварим, удалим кожицу и хрящи. Картофель и огурцы нарезаем кубиками, посолим, заправляем сметаной или майонезом и уложим горкой в глубокий салатник или на блюдо. Сверху салат украсим длинными ломтиками отварной рыбы, листьями салата, зеленью тархуна и регана (мяты). В ломтики семги или горбуши, свернутые кулечками, поместим черную икру и уложим их у основания салатной горки. Сверху горку украсим маслинами и дольками лимона.