Баклажаны по-гречески

Баклажаны - 120 грамм мука - 5 грамм зеленый лук - 30 грамм растительное масло - 20 грамм шпинат - 20 грамм салат - 10 грамм болгарский перец - 20 грамм зелень петрушки - 5 грамм помидоры - 75 грамм соль.

Очищенные баклажаны нарезаем кружочками толщиной в 1 см. запанируем в муке и обжарим. Зеленый лук нарезаем и поджарим в масле; добавим нашинкованный шпинат,салат, болгарский перец, зелень петрушки, нарезанные дольками свежие помидоры и смесь слегка спассеруем. заправляем солью. Баклажаны зальем полученным соусом и тушим в духовом шкафу 10-15 минут. К столу подаем в холодном виде, посыпав рубленой зеленью.