Зеленый салат с цитрусовой заправкой

На 6 порций:
125 грамм тонкой спаржи, подрезанной
1/2 огурца
140 грамм зеленых салатных листьев

Цитрусовая заправка:
тертая цедра и сок 1 литров имона
1 ст л свежих порезанных трав
1 ч л молотого черного перца
4 ст л оливкового масла
щепотка сахара

1. доведем до кипения кастрюлю с водой. отварим спаржу в течение 3-4 минут до мягкости. достанем шумовкой; положим в миску с холодной водой, чтобы спаржа больше не варилась.

2. нарезаем огурец тонкими полосками с помощью овощечистки. положим спаржу, огурец и салат в миску.

3. Заправка: взобьем лимоную цедру и сок, порезанные травы, молотый черный перец, оливковое масло и сахар. Постепенно перемешаем с салатом.

На заметку

Используйте консервированную или замороженную спаржу, если свежую купить невозможно.

> Рецепт входит в состав летнего меню