Крабовый салат с фенхелем
8 июля 2008
На 6 порций:
250 грамм свежего белого крабового мяса
1 клубень фенхеля, порезанный тонко
1 красный чили, очищенный от семечек и мелко порезанный
100 грамм салата рокет
сок 1/ 2 литров имона
3 ст л оливкового масла
4 тонких куска хлеба чьябатта, поджаренный
Для айоли:
1 пучок шафрана
125 миллилитров быстрого майонеза
2 зубчика чеснока, раздавленных
Крабовое мясо настолько величественно, что к нему мало что нужно добавляем. Подавайте его как в этом рецепте, с ложкой ароматного айоли и хрустящим поджаристым хлебом.
1. сделаем айоли. разотрем шафран в маленькой миске обратной стороной чайной ложки, добавим 1 ч л кипятка и отставить на минуту. Затем добавим майонез и давленный чеснок и отставить.
2. положим краба в миску с фенхелем, чили и салатом. ПЕред тем, как подаем, побрызгать оливковым маслом и лимонным соком, приправим солью и перцем и перемешаем. Сверху положим по ложке айоли и подаем с тостами.
Сделайте заранее
Айоли можно сделаем за 6 часов и храним в холодильнике. Все остальное нужно подготовим прямо перед едой.
Экспериментируйте
Вместо крабов можно используем креветки или лобстеров.