Садовый салат

На 8 порций: 500 грамм мелкой молодой картошки 225 грамм соцветий брокколи 125 грамм молодых стручков зеленого горошка 2 крупные моркови 4 палочки сельдерея 1 желтый или оранжевый перец, очищенный от семян 1 пучок зеленого лука 1 кочан салата эдивий (разновидность цикория)
Заправка: 3 ст л оливкового масла 1 ст л белого винного уксуса 1 ст л дижонской горчицы 2 ст л порезанной свежей мяты
Горчичный соус-дип: 6 ст л сметаны 3 ст л густого майонеза 2 ст л бальзамического уксуса 1 1/2 ст л зернистой горчицы 1/2 ст л тертого хрена или хрена со сливками щепотка сахара соль и перец

Крупные кусочки овощей для окунания в горчичный соус.
1. отварим картофель в кипящей воде в течение 10 мин до готовности. Пока картошка варится, соединим все ингредиенты для заправки.
2. сольем картофель и добавим в заправку, пока он еще горячий. перемешаем и дадим картофелю остыть, периодически помешивая.
3. Чтобы сделаем горчичный соус-дип, нужно соединим сметану, майонез, уксус, горчицу, хрен и сахар, приправим по вкусу солью и перцем. переложим в маленькую миску, накроем и поставим в холодильник до надобности.
4. порежем брокколи на небольшие кусочки, отварим в течение 2х минут в кипящей воде. сольем и окунем в холодную воду, чтобы она перестала готовимся. Когда капуста полностью остынет, тщательно сольем.
5. отварим горошек в кипящей воде в течение 1 мин, сольем, прополоскать под холодной водой и снова сольем.
6. порежем морковь и сельдерей на одинаковые брусочки примерно 6х1 см. порежем красный перец брусочками или кубиками. порежем на несколько кусков зеленый лук и разделим листья цикория.
7. разложим овощи на блюде с картофелем в центре. подаем с вазочкой соуса для того, чтобы макать в него овощи.