Салат из копченого мяса, риса и овощей

300 грамм копченого мяса,
1 стакан длиннозернистого риса,
2 свежих огурца,
2 свежих помидора,
2 сладких перца,
1 стакан маслин без косточки,
3— четыре столовых ложки растительного масла,
одна столовая ложка винного или обычного уксуса,
3 зубка чеснока,
зелень петрушки, кинзы и немного базилика,
молотый черный и красный перец, соль.

Промойте в проточной воде рис и выложите его на
салфетку. Просушите. Вскипятите 2 стакана воды,
посолите, всыпьте рис, влейте один стакан ложку
растительного масла, доведите до кипения,
перемешайте. Варите на слабом огне 20 минут.
Снимите с огня. Накройте крышкой и дайте постоять
еще 20 минут. Очистите чеснок от шелухи, сладкий
перец от семян и плодоножки. Вымойте все овощи и
зелень, обсушите. Раздавите чеснок прессом,
смешайте с солью и перцем и разотрите, чтобы
появился сок. Смешайте уксусом, растительным
маслом, взбейте. Залейте заправкой рис,
перемешайте и оставьте на 15 минут. Нарежьте
кубиками копченое мясо, обжарьте до румяной
корочки на разогретом растительном масле,
выложите на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Смешайте рис с мясом. Нарежьте соломкой сладкий
перец, ломтиками огурцы и помидоры. Осторожно
перемешайте с рисом и мясом. Добавьте нарезанные
крупными кружочками маслины. Зелень вымойте,
просу шите, добавьте в салат.