Вьетнамский салат с креветками

На 4 порции: 24 крупных сырых креветки 1 порция тайской заправки с лаймом 1 ст л растительного масла 2 моркови, очищенных и порезанных на тонкие брусочки 1 красный перец, очищенный и порезанный на тонкие брусочки 1 маленькая красная луковица, очищенная и тонко порезанная 2 огурца, очищенных от семян и мелко порезанных 20 грамм свежей мяты, мелко порезанной 20 грамм свежего кориандра, мелко порезанных 1 крупный красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный 1 порция хрустящего жареного лука (см ниже)

В этом южно-восточном азиатском салате совмещены хрустящие овощи, сочные креветки и фруктовая заправка.
1. смешаем креветки с 4 ст л заправки и оставим маринуемся на 15 мунут. обсушим и перемешаем с маслом.
2. нагреем сковороду-гриль или простую сковороду и обжарим креветки в течение 2х минут с каждой стороны до розового цвета. переложим в салатницу и перемешаем с овощами.
3. Перед тем, как подаем, заправкить и посыпаем травами. положим на блюдо и украсим жареным луком и чили.
Сделайте заранее
порежем овощи и сделаем заправку можно за 6 часов до подачи на стол. подготовим можно за 1 час до обеда.
Экспериментируйте
Вместо креветок можно добавим нашинкованную куриную грудку, кусочки говядины или тунца. Для вегетарианской версии вместо креветок можно положим "стеклянную" лапшу.
Жаренный лук-шалот
Он очень вкусен в азиатских салатах и отлично подходит к лаймовой заправке и лапше.
12 штук очищенного лука-шалота, очень тонко нашинкованного 100 грамм простой муки 600 миллилитров растительного масла
перемешаем шалот в муке и стряхнуть лишнее. нагреем масло в сковороде с толстым дном. Масло должно пениться, если опустим в него кусочек лука. Шумовкой опустим лук в масло на 3 мин до золотистого цвета. достанем шумовкой и переложим на бумажные полотенца. Можно приготовим за 3 часа до использования.