Салат принцесса

На 4 порции: 1 килограмм спаржи, соль, 2 куска сахара, 4 яйца, 2 пучка кервеля или петрушки, три столовых ложки виноградного уксуса, две столовых ложки растительного масла, молотый перец, 100-150 грамм копченой говядины, листья салата.

В начале необходимо очистим спаржу, удалив толстый слой кожуры и разрезав её на части. доведем до кипения 1 литров воды предварительно её посолив, опустим в воду спаржу, сахар и варим 20-30 минут, затем снимем с плиты и охладим. Отдельно сварим вкрутую яйца, остудим их холодной водой, очистим и нарезаем кружочками. Вымыть петрушку, мелко порубим на доске и перемешаем с уксусом, растительным маслом, солью и перцем. сольем со спаржи воду. Спаржу обсушим и смешаем с салатным или соевым соусом, нарезанным длинными ломтиками копченым мясом и кружочками яиц. подаем блюда в стеклянной посуде с вином.