Штайрипюр салат.
20 ноября 2008
4 яйца, 800 грамм листьев свежего молодого одуванчика, четыре столовых ложки уксуса, 6 столовых л. тыквенного масла (можно заменим оливковым), щепотка сухого эстрагона, две чайных ложкиострой горчицы, соль, перец, 2 маленьких луковицы, 1 пучок петрушки, 4 маленьких помидора.
сварим яйца вкрутую (10 минут), охладим.
Одуванчики переберем, твердые стебельки отрезаем, промоем, обсушим и отделим листочки.
Для маринада разведем уксус с тыквенным маслом и эстрагоном. добавим горчицу, соль и перец. Лук очистим и мелко нарезаем. Петрушку промоем, мелко нарезаем и вместе с луком положим в маринад.
Яйца очистим от скорлупы, белок мелко нарубить, желтки разотрем вилкой и выложим на дно тарелки, зальем маринадом и оставим для пропитки.
посыпаем одуванчики нарубленным белком, зальем маринадом и на 5 минут оставим пропитываемся. Помидоры промоем, разрезаем на 8 частей и украсим ими салат. подаем с зерновым хлебом.