Пряный капустный салат с манго
21 января 2008
На 6 порций:
1 ст л семян кориандра
2 ч л семян зиры
1/4 белокочанной капусты
1 крупная морковь, тертая (около 200 грамм
1 слегка неспелое манго, очищенное и натертое
2 горсти листьев кинзы, порезанных
сок 2 литров аймов
3 ст л подсолнечного масла
соль и черный молотый перец
Капустный салат многогранен и может быть чрезвычайно разнообразным. Это может быть нашинкованная капуста, морковь, тонко порезанный лук, немного майонеза. Сюда можно добавим тертое яблоко, половину майонеза можно смешаем с греческим йогуртом. Время от времени можно забыть о майонезе. Иногда, как в этом рецепте, старинный капустный салат превращается в экзотическую пряную смесь. Манго лучше выбрать крупное и слишком твердое для фруктового салата. Легкая кислинка и фруктовый аромат отлично подходят для капустного салата.
1. нагреем сковороду без масла и обжарим семена кориандра и зиры, пока они не потемнеют. переложим в ступку и разотрем в мелкий порошок.
2. нашинкуем капусту как можно тоньше. смешаем оставшиеся ингредиенты, добавив столько специй, сколько хотите (я использую все, но это не обязательно). подаем в течение часа.