07cde5e9c7b394a4

Ризотто с мидиями и креветками


4 октября 2008
Ризотто с мидиями и креветками


На 4 порции:
300 грамм готовых тигровых креветок в панцирях
600 миллилитров горячего овощного бульона
щепотка шафрана
500 грамм готовых мидий в масляном соусе с чесноком
50 грамм несоленого масла
2 литров уковицы шалот, мелко порезанных
3 полоски копченого бекона, порезанного
1 50 грамм сушеных помидоров, порезанных
300 грамм риса арборио
200 миллилитров сухого белого вина
2 ст л порезанной петрушки


Способ приготовления "Ризотто с мидиями и креветками"

1. очистим половину креветок, сохранив несколько для украшения, положим панцири в горячий бульон вместе с шафраном.

2. По инструкциям на упаковке отварим мидии в чесночном масле, пока не отроются ракушки. Не перемешивайте ракушки слишком сильно, так как они очень хрупкие, могут потрескаться и "посыпаться".

3. Тем временем начать делать ризотто. растопим несоленое масло в кастрюле. добавим шалот и бекон и обжарим на среднем огне 5 минут, пока шалот не будет мягким, а бекон - поджаристым. добавим помидоры и затем добавим рис. перемешаем, чтобы зернышки были покрыты маслом. вольем вино, доведем до кипения и готовим на медленном огне, пока все вино не впитается.

4. добавим в бульон чесночное масло из-под мидий. достанем из ракушек мясо мидий, которое должно легко отойти от ракушек. выбросим все закрытые мидии. Несколько ракушек отложим для украшения.

5. сольем бульон через сито, чтобы очистим от панцирей. добавляем бульон по поварежке в рис, дожидаясь пока он впитается перед тем, как добавляем еще.

6. Когда рис готов, добавим мидии и креветки, прогреть. украсим мидиями, целыми креветками и петрушкой.

 







Оставить комментарий

Введите код: