Жареное вымя

300 грамм вымени, 1 от, ложка муки, 2 яйца, три столовых ложки панировочных сухарей, 100 грамм растительного сала, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 петрушка, соль по вкусу.

Хорошо вымытые вымя, морковь, петрушку и луковицу зальем водой, посолим и при небольшом нагреве варим 3 ч, пока вымя не станет совсем мягким. Готовое остывшее вымя нарезаем тонкими ломтиками, посыпаем мукой, обмакнем в присоленные яйца, обваляем Б сухарях и обжарим в разогретом сале.