Говядина с овощами
19 июня 2008
На 4 порции:
1 килограмм говяжьего филе
2 литров уковицы
1 морковь
1 корень петрушки
1 большой корень сельдерея
лавровый лист ( две штуки
одна столовая ложка черного перца горошком
500 грамм картофеля
400 грамм моркови
400 грамм лука-порея
100 грамм тертого хрена
125 грамм сливок
одна чайная ложка сахара
несколько веточек петрушки
одна столовая ложка соли
1. Мясо вымыть. Неочищенную луковицу разрезаем пополам и обжарим со стороны среза до золотистого цвета. Морковь, корни петрушки и сельдерея очистим, нарезаем кубиками. Все положим в кастрюлю, добавим лавр, перец. одна столовая ложка соли, нальем 1.5 литров воды, варим 2,5-3 ч.
2. Картофель очистим, нарезаем кубиками, лук-порей - брусками. Резать крупно. Все вымыть, положим в кастрюлю и зальем процеженным бульоном (из-под мяса). тушим 20мин.
3. возьмем 120 миллилитров бульона, добавим в него тертый хрен и сливки и дадим немного покипеть. приправим сахаром. отделим листочки петрушки от стеблей и добавим в овощи. Говядину нарезаем ломтями на порции и подадим с овощами и соусом из хрена.