Террин из форели с икрой

200 грамм форели
горячего копчения,
200 грамм вареной форели (филе),
20 грамм желатина,
150 грамм жирных сливок (35 %),
75-100 миллилитров воды,
пять чайных ложеккрасной икры + немного для украшения.

Желатин замочим в холодной воде и дадим ему
набухнуть. Затем желатин нагреваем на водяной
бане или в микроволновке до растворения, но не
кипятим! Сливки слегка взобьем (до начала
загустения). Вареное и копченое филе форели
очистим от кожи и костей. измельчим каждый вид
рыбы по отдельности в блендере, добавив в каждую
часть по половине сливок и желатина.
Прямоугольную форму выстеляем изнутри пленкой
(чтобы потом было легче выложим террин на блюдо).
В форму выложим сначала массу из копченой рыбы,
в центре по всей длине формы сделаем небольшое
углубление и заполним ее икрой. Сверху выложим
массу из вареной форели. Постучать формой о стол,
чтобы вышел весь воздух и масса уплотнилась.
накроем террин пленкой и поставим в холодильник
до застывания. Готовый террин опрокинуть на
блюдо, снимем форму, пленку и украсим сверху
икрой.


Скатерть-Самобранка,