07cde5e9c7b394a4

Говядина с гусиной печенью


9 мая 2008
Говядина с гусиной печенью


Вам потребуется на 6
порций:

1 килограмм говяжьей вырезки,
соль, молотый черный перец,
1 баночка ( 80 грамм паштета из гусиной печени,
одна чайная ложка сушеного этрагона,
30 грамм топленого масла,
2 литров уковицы,
250 миллилитров красного вина,
600 грамм стручковой фасоли,
одна чайная ложка сахара,
125 миллилитров сметаны,
50 грамм миндальной стружки,
50 грамм сливочного масла или маргарина.


Способ приготовления "Говядина с гусиной печенью"

Вырезку надрезаем вдоль пополам почти до
конца куска. посолим и поперчим со всех сторон.
Паштет разомнем вилкой и перемешаем с половинои
эстрагона. поместим в кондитерскии мешочек и
ровным слоем выдавим на мясо. Затем мясо
свернем и перевяжем ниткой.

обжарим со всех сторон в горячем топленом
масле. Лук очистим, мелко нарезаем и немного
обжарим вместе с мясом. вольем 125 миллилитров вина, накроем
крышкой и тушим на слабом огне 20 минут. Мясо
несколько раз перевернем.

Пока тушится мясо отварим фасоль в
подсоленной воде в течение 15 минут и откинем на
дуршлаг. Мясо снимем со сковороды завернем в
фольгу и оставим на 10 минут. В соус где тушилось
мясо добавим сахар, оставшееся вино и сметану.
Не накрывая крышкой варим на среднем огне 10
минут. приправим солью перцем и оставшимся
эстрагоном.

Миндаль обжарим в сливочном масле или
маргарине перемешаем с фасолью и подогреем.
подадим с мясом. Соус подадим отдельно. Прекрасным
гарниром будет картофельное пюре выдавленное из
кондитерского мешочка в виде «розочек».

время приготовления: 45 минут.
В одной порции 545 ккал.

 







Оставить комментарий

Введите код: